Tout savoir sur la fève tonka
La fève tonka, également appelée coumarou, est une graine contenue dans le fruit du teck, un arbre qui pousse dans les Caraïbes et en Amérique du Sud. Cette fève était utilisée par les Amérindiens pour ses propriétés médicinales et ses vertus aphrodisiaques. Aujourd'hui, elle est appréciée pour son goût unique et son parfum envoûtant.
Utilisation de la fève tonka
La fève tonka est utilisée dans la cuisine pour parfumer les desserts, les boissons chaudes et les plats salés. Elle est notamment très appréciée dans les préparations à base de chocolat, de crème brûlée, de glaces, de confitures et de liqueurs.
Comment utiliser les fèves tonka
Les fèves tonka doivent être râpées ou écrasées pour libérer leur arôme. On peut les utiliser entières ou en poudre. Il est recommandé de ne pas en abuser, car son goût puissant peut rapidement devenir écoeurant.
Achat et conservation de la fève tonka
La fève tonka peut être achetée entière ou en poudre dans les épiceries spécialisées. Elle se conserve plusieurs mois dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Les propriétés et vertus de la fève tonka
La fève tonka contient de la coumarine, une substance qui peut avoir des propriétés anticoagulantes. Elle est également riche en antioxydants et en vitamines B et C. Elle est utilisée en phytothérapie pour ses propriétés calmantes, digestives et relaxantes.
Recettes à base de fève tonka
Voici quelques recettes à base de fève tonka :
- Crème brûlée à la fève tonka : faire bouillir 500 ml de crème liquide avec une gousse de vanille et une fève tonka râpée. Battre 6 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et verser la crème dessus. Cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre cassonade avant de brûler au chalumeau.
- Chocolat chaud à la fève tonka : faire chauffer 500 ml de lait avec une fève tonka râpée. Ajouter 100 g de chocolat noir et faire fondre. Sucrer selon votre goût.
- Riz au lait à la fève tonka : faire cuire du riz dans du lait avec une fève tonka râpée, de la vanille et du sucre. Laisser refroidir et servir.
Conclusion
La fève tonka est une épice précieuse très appréciée pour ses propriétés médicinales et ses vertus culinaires. Elle apporte une touche d'originalité et de subtilité à n'importe quelle préparation. Il est important de l'utiliser avec parcimonie pour ne pas gâcher son goût unique et puissant.
Fève tonka - Wikipédia
fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%...Fèves tonka - Achat, utilisation et recettes - L'ile aux épices
ileauxepices.com/epices/244...Fève Tonka entière - Achat, recettes et conseils d'utilisation
www.lacuisinedesepices.fr/e...Feve de tonka gout, et origine - Épices FUCHS
www.epices-fuchs.fr/epice/f...Fève Tonka - Achat, recettes et propriétés bienfaits - MesÉpices.com
www.mesepices.com/mes-epice...Fève Tonka - Noix de Tonka - Spigol - CEPASCO
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www.grandfrais.com/epicerie...Tout savoir sur la fève de tonka - Marmiton
www.marmiton.org/focus-ingr...Fèves de Tonka - Le Monde Des Epices - Poivre.ch
www.poivre.ch/shop/produit/...Fève Tonka : définition, histoire, indications, posologie, bienfaits
www.passeportsante.net/fr/S...La fève tonka est un ingrédient sophistiqué qui apporte des saveurs riches et un parfum exotique à de nombreuses préparations culinaires. Originaire des forêts tropicales d'Amérique du Sud, la fève tonka est cultivée depuis l'époque coloniale espagnole. Son goût unique et prononcé provient du principe actif coumarin, qui est également présent dans la vanille, le bois de santal et la bonite fumée.
La fève tonka est généralement vendue sous la forme d'une poudre ou d'un extrait, et est réputée pour son caractère extrêmement complexe. Sur le plan gustatif, la fève tonka a des notes similaires à celles de la cannelle, de la noix de muscade et de l'amande. Les personnes qui ont goûté à la fève tonka peuvent également percevoir des nuances de cacao, de vanille et de malt.
La fève tonka est aussi connue pour son parfum puissant et entêtant. La fève tonka est fréquemment utilisée dans les parfums et se marie bien avec les fleurs exotiques, les fruits et les épices.
Dans l'industrie alimentaire, la fève tonka est de plus en plus utilisée pour sa capacité à rehausser la saveur de plats salés et sucrés. Elle est souvent ajoutée aux gâteaux, crèmes glacées, sauces, boissons et autres desserts.
De nombreux chefs réputés apprécient également la fève tonka pour sa polyvalence et sa capacité à aider à relever le goût des plats. Récemment, j'ai fait l'expérience personnelle de cuisiner avec une fève tonka, et ...